Ostras fazem a festa em Florianópolis
 
      01 de Outubro de 2002 - Florianópolis promete aguçar a gula dos moradores e visitantes ao promover e exaltar um produto cada vez mais presente na mesa dos catarinenses: a ostra. O molusco encontrou nas baías da Ilha de Santa Catarina o ambiente ideal para viver, transformando a cidade na Capital Nacional da Ostra. O talento para a culinária do mar, aliado ao prazer de saborear o molusco em variados cardápios, são alguns dos atrativos da 4ª Festa Nacional da Ostra e da Cultura Açoriana, a Fenaostra, marcada para 08 a 13 de outubro, no Centro de Convenções de Florianópolis.

      Criada em 1999, a Fenaostra auxiliou no crescimento da atividade, acredita o coordenador do evento, Domingos Zancanaro. Naquele ano a produção foi de 95 mil dúzias (1998/1999). No ano seguinte, a safra atingiu 570 mil dúzias do molusco. Já a colheita de 2001/2002 chegou à marca de 1,28 mil dúzias, o que representa uma receita de R$ 5 milhões para os produtores locais e um crescimento de 125% em relação ao ano passado. Graças a esse desempenho, a cidade detém a liderança absoluta do mercado brasileiro com 80% da produção.

      ´Por sua diversidade, a Fenaostra é um diferencial dentre as festas européias no circuito de outubro em Santa Catarina. Além de ser um mês de festas, outubro coincide com o pico da safra da ostra e é a melhor época para colher, antes que a temperatura da água aumente e, com ela, cresçam os riscos de mortandade´, diz Zancanaro. Com a festa, os produtores aproveitam para ´desovar´ a produção. Em 2000, na segunda edição da festa, foram consumidas 25 mil dúzias de ostras. No ano passado o consumo chegou a 30 mil dúzias e a expectativa para a edição deste ano é de incremento de 10% a 15%.

      A maricultura em Florianópolis também está ajudando a repovoar as baías com espécies de peixes que estavam desaparecendo, como chernes, marimbaus e robalos. Os cultivos de ostra funcionam também como áreas de preservação natural para o camarão, que encontra no local condições adequadas para se desenvolver livre das redes dos pescadores.

      Segundo o coordenador, a Fenaostra é a única promoção do gênero no País a reunir num mesmo espaço atividades nas áreas gastronômica, técnico-científica, econômica, artística e cultural, tendo a maricultura como tema central. Durante seis dias os visitantes terão à disposição atrações para diferentes públicos e gostos. São cursos, concursos, wokshops, seminários, feiras de produtos e serviços, jornadas de negócios, além de um amplo salão de gastronomia e diversão, com mais de 150 artistas mostrando o melhor da música, teatro, dança e folclore regionais.

      A programação técnico-científica está voltada à criação de alternativas para melhorar a produção de moluscos em Florianópolis e no estado. Um dos eventos é o 6º Encontro Catarinense de Aqüicultura, reunindo especialistas de renome nacional e convidados da França, potência mundial na área de maricultura. O encontro é aberto a maricultores, pescadores, estudantes, empresários e outros profissionais ligados à aqüicultura no estado. Ao todo serão 18 palestras sobre temas como política federal para o setor aqüícola, organização dos produtores, estratégias de mercado para peixes, camarões e moluscos, estratégias de marketing, sanidade animal, legislação para maricultura e para águas interiores, gestão econômica, segurança alimentar e saúde pública.

      Entre os palestrantes estão Alexandre Caixeta Spínola, coordenador geral de Aqüicultura do Ministério da Agricultura - MAPA/Brasília; Marcelo Barbosa Sampaio, gerente do Projeto de Cessão de Águas da União para Aqüicultura - MAPA/ Brasília; além de P. Goulletquer, coordenador do setor de moluscos do Institut Français pour l' Exploitation de la Mer (Infremer), que é atualmente o maior laboratório de desenvolvimento de tecnologia em maricultura do mundo.

      Outro evento é o Encontro de Mulheres de Pescadores, marcado para sexta-feira, 11, no piso superior do Centrosul. Durante a manhã, cerca de 1.500 mulheres de comunidades pesqueiras do estado vão participar de palestras motivacionais e sobre manipulação de alimentos. Terão ainda oportunidade para conhecer uma exposição de produtos feitos com escamas de peixe, casca de ostras e mexilhões, além de outros trabalhos que podem oferecer alternativas para melhorar a renda familiar. À tarde, as mulheres vão conhecer as belezas naturais de Florianópolis, capital considerada um dos melhores destinos turísticos do Brasil.

      No Salão de Gastronomia, 20 restaurantes vão servir variadas opções de cardápio, desde petiscos a pratos mais elaborados feitos com ostra e frutos do mar. Entre as bebidas, o menu vai oferecer tanto a popular cerveja, quanto drinques mais requintados, como vinho e champanhe. Enquanto os adultos se deliciam com o festival de sabores, as crianças vão se divertir numa área de lazer, com as presenças das mascotes do evento, Ostrilha e Ostralino. No pavilhão de shows, a novidade é o espaço maior que o do ano passado, e com um visual de ´encher os olhos´, voltado para a Baía Sul, resgatando a identidade com o mar.

      Para as pessoas que sentem prazer em cozinhar e têm curiosidade em aprender novas receitas quentes e frias tendo a ostra como ingrediente, a Fenaostra vai oferecer uma programação paralela de 18 cursos e workshops, com alguns dos melhores chefs da cozinha internacional.

      Uma atração à parte é o concurso gastronômico ´Pérola da Ostra - Gastronomia do Atlântico Sul´, que vai acontecer em cozinhas especialmente montadas no Salão B. ´Ao contrário de outras festas que acontecem no estado no mês de outubro, e que revelam os maiores tomadores de chope do Brasil, a festa de Florianópolis tem um concurso diferente, porém igualmente bem-humorado. A competição, batizada de 'Papa-Ostra`, vai premiar com troféu e brindes quem comer o maior número de ostras no tempo de dois minutos. Só que para valorizar a vitória, os comilões terão que abrir a casca do molusco usando apenas uma faca e degustá-lo in natura, ou temperado com limão.