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Descrição |
Uso |
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| Pimenta
branca |
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Extraída do mesmo
fruto da Pimenta do Reino, mas menos aromátic. |
Utilizada em pratos que não permitem
ingredientes que
alterem sua cor, como molho branco. Na conserva de legumes, use-a
em grãos. Em molhos picantes e temperos para carnes de coelho e
frango utilize-a moída. |
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| Pimenta
calabresa |
Europa |
É uma espécie
extremamente picante, encontrada na América, principalmente no
Brasil. |
Use-a nas preparações de molhos
picantes para carnes e peixes, na linguiça e na cobertura para
lombos. Na azeitona preta e queijo use-a
com orégano e azeite. |
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| Pimenta-de-cheiro |
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Composto por:
pimenta de cheiro,vinagre, água e sal. |
Esta pimenta é ideal para ser utilizada
diretamente: picada ou inteira. |
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| Pimenta
chilli |
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Composto por:
pimenta chilli. |
Use-a com moderação pois trata-se da
mais ardida das pimentas. |
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| Pimenta
comari |
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Composto por:
pimenta comari, vinagre, água e sal. |
Esta pimenta é ideal para ser utilizada
diretamente: picada ou inteira. |
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| Pimenta
com cominho |
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Composto por:
pimenta e cominho. |
Acrescenta um sabor diferenciado a
carnes, sopas, frango ensopado, “chili” com carne, molhos para
churrasco, peixes e saladas. |
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| Pimenta
dedo-de-moça |
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Composto por:
pimenta dedo de moça,vinagre, água e sal. |
Esta pimenta é ideal para ser utilizada
diretamente: picada ou inteira. |
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| Pimenta
jalapeño |
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Composto por:
pimenta jalepeño,vinagre, água e sal. |
Esta pimenta é ideal para ser utilizada
nos pratos já prontos. |
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| Pimenta
da Jamaica |
Índia e América Latina |
Seu sabor lembra a
combinação de canela, noz moscada e cravo. Ingrediente do
tempero sírio (Ba-har). |
Deve ser utilizada na condimentação de
carnes, frangos, peixes, no pickles, e em alguns doces. |
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| Pimenta
malagueta |
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Composto por:
pimenta malagueta, vinagre, água e sal. |
Esta pimenta é ideal para ser utilizada
diretamente: picada ou inteira. |
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Pimentas mistas
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Grãos de pimenta de
diversas tonalidades e sabores com picâncias específicas,
quinteto composto de: pimenta do reino preta
verde, branca, rosa e jamáica. |
Especial para dar um toque diferenciado
em sua comida. Polvilhe ao servir. |
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| Pimenta
do reino |
Sudeste Indiano |
Em cachos, provenientes
de uma planta trepadeira, largamente cultivada na Região Norte do
Brasil e nativa do Sudeste Indiano,
é a especiaria mais consumida no mundo. |
Moída, utilize-a em saladas, molhos,
queijos, carnes e peixes. Em grãos use-a em
conservas e recheios de linguiças. |
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| Pimenta
do reino verde |
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Composto por:
pimenta-do-reino verde,vinagre, água e sal. |
A pimenta-do-reino verde é indicada para
ser utilizada durante o processo de cozimento (ex: fillet au
poivre). |
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| Pimenta
Scoth Bonet |
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Composto por:
pimenta Scoth Bonet, vinagre, água e sal. |
Esta pimenta é ideal para ser utilizada
diretamente: picada ou inteira. |
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| Pimenta
síria |
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Mistura de pimentas e
especiarias, suave picância e muito aromática (graças às
especiarias). |
Empregada largamente na Culinária Árabe,
em pratos como quibe, esfiha, e também em preparações doces
como: pudins, bolos de especiarias e biscoitos. |
