Cultivo da Batata

 

 

 

 

 

(Solanum tuberosum L. subsp, tuberossum hawkes )
 
Planta herbácea , da família Solanaceae ,tem seu produto comercial nos tubérculos, caules modificados que armazenam reservas , necessidade imposta para enfrentar o inverno , em sua região de origem . Tanto nela quanto em outros locais de clima temperado , a batata tem época de plantio e de colheita bem definidas ( geadas de primavera e de outubro ) , com ciclo superior a seis meses .No Estado de São Paulo , tem ciclo de 90 a 120 dias , podendo ser plantada durante todo o ano, evitando , porém , regiões ou épocas com altas temperaturas noturnas , ou onde ocorram geadas, bem como locais com solos muito pesados , sujeitos a encharcamento . Embora a grande maioria da produção seja destinada ao consumo in natura , a importância da industrialização sob a forma de batata - frita ( "chips" ) e de pré - frita é crescente .
 
Cultivares
Achat , Apuã ( IAC - 5977 ), Aracy (AIC - 2 ) ,Baraka , Bintje , Delta , Elvira , Itararé ( IAC -5986 ), Jatte - Bintje e Monalisa .
  
Época de plantio
da seca: janeiro a março; de inverno: abril a julho; das águas: agosto a dezembro . Há grande interação entre alguns cultivares e época de plantio .Assim , a 'Bintje' não alcança boas produções reduzida e defeitos fisiológicos . 
 
Espaçamento
depende do cultivar e do tamanho do tubérculo - semente utilizado ; maior distanciamento entre plantas , dependerá da sua suscetibilidade a moléstias fúngicas de folhagem .Normalmente , emprega - se , entre linhas , o de 75 - 80 cm , que em solos orgânicos pode ser aumentado para 90 - 100 cm . O espaçamento entre plantas varia de 20 cm , para tubérculos muito pequenos , menores que 28 mm de diâmetro , até 40 cm, para tubérculos com diâmetro superior a 50 mm.
 
Sementes necessárias
depende do espaçamento e do tamanho do tubérculo - semente . Normalmente , emprega - se 40 a 60 caixas de 30 kg ( 1.200 a 1.800 kg/há , embora produtores de sua própria batata - semente possam utilizá-las ainda em maiores quantidades por unidade de área . A quantidade da batata - semente é condição básica para o sucesso da cultura .Usar sempre sementes certificadas . Os tubérculos - sementes no plantio devem estar bem brotados, com brotos curtos e coloridos .Os tubérculos pequenos devem estar em dominância apical e , os grandes , em fim de dominância .
 
Controle da erosão
plantio em nível , muito importante , principalmente e se tratar do plantio "das águas" , em regiões de grande declividade , onde devem ser tomados cuidados especiais no controle da água utilizada na cultura , inclusive à de tratamento fitossanitário .
 
Calagem e adubação
tanto a calagem quanto a adubação devem ser feitas sempre com base em análise de solo . A batata é planta bastante tolerante à acidez do solo , mas exigente em cálcio , como nutriente . Realizar a calagem com bastante antecedência do plantio , elevando o índice de saturação em bases a 60% . No plantio , aplicar 40 a 80 kg/há de N ,100 a 300 kg/há de P2O5 e 100 a 250 kg/há de K2O , e , de 40 a 80 kg de N em cobertura , antes da amontoa . Aplicar menores doses em época do ano com temperatura mais elevada .Aplicar até 2 kg/há de B em solos deficientes no elemento .Parcelar a adubação nitrogenada de maneira a evitar grande concentração salina sobre o tubérculo - semente e perda do nutriente por lixiviação . Não aplicar em cobertura , fertilizantes fosfatados ou potássicos .O excesso de potássio pode induzir o aparecimento de sintomas de deficiência de magnésio , principalmente em culturas de inverno , em que se utiliza o cultivar Achat .
 
Outros tratos culturais
capinas mecânicas ou química : herbicida registrados : EPTC, paraquat dicloreto , pendimethalin , metribuzin , linoron , diquat , fenoxaprop - etil , fluazifop - butyl e gluphozinate de amônio .Amontoa com sulcadores , essenciais para a produção e qualidade do produto .A batata tem grande exigência de água , crescente com ciclo ,cerca de 30 mm por semana , após o completo fechamento do terreno .É completamente intolerante ao encharcamento .A produção da batata de inverno , no mesmo local de plantio , sofrendo rotação apenas com uma cultura de verão , é prática totalmente desaconselhada , pois pode levar à compactação dos solos , induzido problemas ligados à drenagem irregular como o aumento de moléstias fúngicas de solo ( sarna pulverulenta ) e de fitotoxidade por toxicações com ferro e manganês .
 
Controle de pragas e doenças
a rotação de culturas , onde a batata explore uma área , apenas uma vez a cada quatro anos é prática obrigatória .Contra bactérias do gênero Erwinia causadoras da podridão - mole ( canela preta ou talo oco ) , devem ser tomadas medidas durante todo o ciclo , evitando - se ao máximo causar qualquer tipo de ferimento às plantas e tubérculos , sempre acompanhadas por medidas de higiene (retirada dos campos e armazéns de plantas e tubérculos em deterioração ) ; requeima ( Plytophthora infestans ): dimethomorph , mancozeb ,ziran , chlothalonil estanho + oxicloreto de cobre , captan , cymoxanil + maneb , acetato de trifenil estanho , oxicloreto de cobre + mancozeb , metalaxyl + mancozeb , metalaxyl + chlorothalonil , hidróxido de trifenil estanho , fentin acetate , fluzinam e cúprico ; pinta preta (Aternaria solani ) : captan , fluazinam , mancozeb ,cúprico , chlorothalonil, chlorothalonil + oxicloreto de cobre , oxicloreto de cobre + mancozeb , fentin acetate , ziran , tebuconazole e ipridione ; depois de completamente fechada a cultura ,devem ser empregadas também produtos contendo acetato de trifenil estanho e hidróxido de trifenil estanho ; viroses e murcha : utilizar batata - semente certificada e efetuar rotação de cultura .Doenças de solo ,como o "olho preto"( Fusarium eumarthiii ) e a "sarna pulverulenta" ou "estrelinha" ( Spongospora subterrânea), podem ser evitadas pelo perfeito controle do material de propagação utilizado , sempre acompanhada pela rotação de culturas ,Mosca minadora ( Liriompyza spp.) , praga principal do plantio de inverno : abmectin , aldicarb e cartap ; pulgões ( devem ser obrigatoriamente controlados nas culturas destinadas à produção de batata - semente ):methamidiphos , carbofuran , phorate , dimethoate , thimenton , disulfoton , fenitrothion e aldicarb ; larva - alfinete ( Diabrotica speciosa ) : parathion methyl , carboryl , deltamethrin , carbofuran e phorate ; larva - arame ( Conoderus spp. ) : carbofuran e disulfoton ; vaquinha ( Epicauta sp. ): parathion methyl , carbaryl , dimethoate , carbofuran ; traça : methomyl , parathion methyl , acephate , methamidophos , trichlorfon , dimethoate ,fenitrothion , carbofuran e phorate ; lagarta - rosca (Agrotis ipsilon ) : parathion methyl ,cartap , methamidophos e dimethoate; cochonilha branca ;parathion methyl e dimethoate .
 
Colheita
decorridos 3 a 4 meses do plantio , 10 a 15 dias após a seca natural das ramas .Se forem utilizados desfolhantes para colheita antecipada , esperar a perfeita aderência da película dos tubérculos , para evitar podridões . Todas as operações de colheita e manuseio do material devem ser efetuadas visando evitar o ferimento dos tubérculos , o que irá facilitar a manifestação de podridões .
 
Produção de batata - semente
a principal atividade adicional na produção de batata - semente é a erradicação precoce de plantas com sintomas de viroses e de qualquer planta anômala .Os campos de produção devem ter o maior isolamento possível de outros , situados em regiões para a produção de batata - semente .
 
Produção de batata - semente pelo próprio produtor
como alternativa a compra de batata - semente certificada , usar o método "cova /pré - plantio", desenvolvido pelo Instituto Agronômico , o qual permite obter material para plantio de alta sanidade a um custo 60% menor .A partir de lotes com boa sanidade , o método consiste em : (a) colheita individualizada das melhores covas do lote em saquinhos numerados , em número suficiente para atender à necessidade de material básico ; (b) após a colheita , separar um tubérculo de cada cova , identificado com o mesmo número do saquinho ;( c) determinar a sanidade desses tubérculos através de teste de pré - plantio ou de teste imuno-enzimático (ELISA ); (d) com base nos resultados desses testes , usar na propagação seguinte apenas o material dos saquinhos referentes aos tubérculos sadios .É conveniente que sejam previamente avaliados quanto à sanidade a viroses , no final do ciclo , através de teste ELISA , fazendo amostragem de tubérculos ou folhas .
 
Produtividade normal ( tubérculos ):
embora a produtividade média do Estado não ultrapasse 22 t/há , não é difícil atingir até 35 t/há .
  
Rotação
gramíneas , adubos , verdes , pasto ou capineiras ,Em solos onde já se tenham manifestado problemas de compactação , utilizar plantas com sistema radicular pivotante e profundo, que auxilie a reestruturação dos solos .Evitar plantas que possam manter ou aumentar o potencial de inóculo de doenças , ou populações de pragas nocivas à cultura .
 
Observação
os pontos básicos para o sucesso da cultura são a escolha e preparo do solo ; utilização de batata - semente sadia e no estádio fisiológico ideal ; adubação equilibrada ;controle de pragas e doenças e perfeito fornecimento de água .
 
 

Fonte: Boletim 200 da IAC-SP

 

 

Benefícios:
- Boa fonte de vitaminas C e B6, potássio e outros minerais.
- Alimento rico em amido, econômico e nutritivo.
- Seu sabor complementa a maioria dos alimentos

Inconvenientes:
- Geralmente preparada com gordura e sal de cozinha (que contém sódio).
- Batatas verdes e com brotos podem conter solamina, uma substância venenosa.

Apesar de serem, em geral, associadas á Inglaterra, as batatas são nativas dos Andes e foram cultivadas, pela primeira vez, por índios peruanos, há pelo menos 4.000 anos. No século XVI, exploradores espanhóis levaram-nas para a Europa, onde se tornaram o alimento diário dos pobres. Atualmente, são os vegetais mais cultivados e economicamente importantes do mundo.  As batatas são um componente essencial na dieta da maioria das pessoas - geralmente preparadas de diversas formas, quase sempre ricas em gordura e sal. Surpreendentemente nutritivas, as batatas possuem poucas calorias.Quando comidas com casca, são ricas em carboidratos complexos e fibras: uma batata assada de tamanho médio (com casca) fornece 25 mg de vitamina C, mais de 40% da RDA para adultos, além de 20% da RDA de vitamina B6, 10% de niacina, ferro e magnésio, 840 mg de potássio e uma quantidade moderada de zinco.

O sabor e o conteúdo nutricional de uma batata variam de acordo com o seu preparo. Muitos dizem que as batatas engordam, mas isso só acontece quando são fritas ou servidas com manteiga ou molhos gordurosos. Uma batata de tamanho médio assada ou cozida tem entre 60 e 100 caloria, uma pequena quantidade de proteína e nenhuma gordura. A mesma batata cortada em fatias finas e frita tem de 450 a 500 calorias e até 35 g de gordura. Batatas fritas e outros pratos à base de batatas são quase sempre ricos em sal.

Ao prepará-los, convém conservar a casca, porque a maioria dos nutrientes fica junto à superfície; em vez de descascá-las esfregue as batatas, sob água corrente, com uma esponja. Se decidir descascá-las, tente remover a casca bem fina. Uma vez fatiadas ou descascadas, as batatas cruas perderão a cor quando expostas ao oxigênio. Por isso, cozinhe-as imediatamente ou coloque-as em água com vinagre ou suco de limão. Assadas, cozidas no vapor ou preparadas no microondas, preservam o máximo dos nutrientes.

Ao comprar batatas, procure as firmes, com poucos olhos e sem manchas pretas. Remova quaisquer brotos; eles produzem um sabor amargo e podem conter solamina, substância tóxica capaz de causar diarréia, cãibras e fadiga.

Conserve as batatas em local escuro e fresco, mas não na geladeira. Temperaturas abaixo de 7 graus C transformam o amido em açúcar, dando à batata um sabor estranho. Não guarde batatas e cebolas juntas; os ácidos das cebolas estimulam a decomposição das batatas, e vice-versa.

Melhores Meses Para Compra
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