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Beterraba
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| Beta
vulgaris L.) |
Hortaliça anual herbácea,
pertencente família Chenopodiaceae e cuja pane comestível
, uma raiz constituída, internamente, por faixas circulares
de tecidos condutores de alimentos alternadas com faixas de
tecidos contendo alimento armazenado. Estas são
relativamente largas e escuras ou mais coloridas; as de
tecidos condutores são mais estreitas e mais claras. originária
da Europa. Os meses mais frescos são os preferidos para o
seu cultivo. No Brasil, , mais cultivada em São Paulo,
Minas Gerais e na Região Sul. Bom teor de proteína (3%) e
de ferro (2,5 mg/100 g de produto cozido). |
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| Cultivares |
| Avenger,
Big Red, Chata do Egito, Early Wonder, Green Top Pacemaker,
Red Velvet, Rosette, Sangria, Sempre Verde, Stay Green, Tall
Top Early Wonder, Warrior, Wonder e Wonder Precoce. |
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| Época
de plantio |
| o
melhor desenvolvimento ocorre na faixa de 10° a 20° C. Em
altitude de inferior a 400 metros, semear de abril a junho;
de 400 a 800 metros, de fevereiro a junho; acima de 800
metros, o ano todo. Na cultura de verão as cotações são
superiores, mas o risco , maior, inclusive pela alta incidência
de doenças. Sob temperatura elevada e formação de anuais
claros na raiz, depreciando o produto. |
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| Espaçamento
definitivo |
| 20
a 30 cm x 10 a 15 cm. |
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| Densidade |
| 233.000
a 350.000 plantas/hectare. |
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| Propagação |
| por
sementes. A "semente comercial" , um glomérulos
com 2 a 4 sementes verdadeiras. No mercado encontram-se
"sementes descortiçadas" obtidas da fragmentação
mecânica dos glomérulos. |
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| Sementes
necessárias |
| a)
semeadura direta: 10 kg de semente comercial por hectares;
(b) sistema de mudas: 4 kg/ha. |
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| Técnica
de plantio |
| cultivo
em canteiros de 1,0 a 1,2 m de largura, 20 a 30 cm de altura
e separados entre si por 40 a 50 cm. A semeadura , feita na
profundidade de 1 a 2 cm, manual ou mecanicamente. A imersão
dos glomérulos em água, por 12 horas, melhora a emergência
das plântulas. No sistema de plantio por mudas, estas são
transplantadas cerca de 20 a 30 dias após a semeadura,
quando apresentam 5 a 6 folhas e 15 cm de altura. |
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| Controle
da erosão |
| canteiros
em nível. |
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| Calagem
e adubação |
| aplicar
calcário para elevar a saturação por bases a 80%. O teor
mínimo de magnésio no solo deve ser de 8 mmolc/dm3.
Cerca de 30 dias antes do plantio, aplicar 30 a 50 t/ha de
esterco de curral bem curtido (sendo a dose maior para solos
mais arenosos) ou um quarto dessa quantidade em esterco de
galinha. Aplicar, de acordo com a análise de solo, 20 kg/ha
de N, 180 a 360 kg/ha de P2O5 e 60 a
180 kg/ha de K2O, incorporando-os ao solo, pelo
menos, l0 dias antes da semeadura. Em solos deficientes,
aplicar 2 a 4 kg/ha de boro e 3 kg/há de zinco, juntamente
com o NPK, no plantio. Em cobertura, aplicar 60 a 120 kg/há
de N e 30 a 60 kg/ha de K2O, parcelando em três
aplicações aos 15, 30 e 50 dias após a emergência das plântulas.
Aplicar em pulverização, aos 15 e 30 dias após a emergência
das plântulas (ou transplante das mudas), 5 g de molibidato
de sódio(ou amônio) em l0 litros de água. |
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| Controle
de pragas e doenças |
| (a)
pragas- lagarta-rosca, lagarta-elasmo, nematóides de galhas
(Meloidogyne), vaquinha, pulgão do colo. Produto
registrado: cararyl; (b) doenças - mancha-de-Cercospora,
podridão da raiz (Pythium e Rhizoctonia), mancha da raiz
(sarna), mancha de Alternaria, ferrugem e míldio. Produtos
registrados: hidróxido de cobre, mancozeb, oxidoreto de
cobre e hidróxido de cobre + mancozeb (também é
bactericida). |
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| Outros
tratos culturais |
| (a)
desbaste - operação indispensável, visto que o glomérulos
contém duas ou mais sementes, originando, portanto, duas ou
mais plantas; no sistema de semeadura direta o desbaste ‚
feito em plantas com 5 a 6 folhas; (b)amontoa - prática que
consiste em chegar terra ... planta, a fim de evitar exposição
da parte superior da raiz tuberosa ao sol; a parte atingida
pelo raios solares torna-se lenhosa, diminuindo o valor do
produto; (c) escarificação- com pequenas enxadas; (d)
irrigação - indispensável, pois a falta de água torna as
raízes lenhosas e diminui a produtividade. |
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| Controle
de plantas daninhas |
| (
ai manual; (b) mecânico: com pequenas enxadas;(c) químico:
produtos registrados: diquat, paraquat e paraquat didoreto.
) |
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| Colheita |
| (ai
sistema de semeadura direta: início aos 60/70 dias após o
plantio; (b)cultivo por mudas transplantadas: início aos
90/100 dias após o plantio. Ponto ideal de colheita: quando
as raízes atingiram 6 a 8 cm de diâmetro, ainda tenras. ) |
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| Produtividade
normal |
| 15
a 30 t/ha de raízes tuberosas limpas. |
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| Rotação |
| repolho,
alface, cenoura, berinjela, feijão de vagem, adubos verdes,
cereais. |
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| Armazenamento
e comercialização |
| após
a colheita, as raízes são lavadas e, em seguida,
comercializadas em maços, geralmente com uma dúzia de
beterrabas e peso de 3 a 4 kg, ou em caixa tipo K, de 23 a
24 kg. Os maços, para transporte, são colocados em
engradados (geralmente 9 por unidade). A beterraba pode ser
conservada por l0 a 15 dias, se mantida a 0(grau) e 95% de
umidade do ar. |
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| Fonte:
Boletim 200 do IAC - SP |
Benefícios:
- Boa fonte de folato e vitamina C.
- As folhas são ricas em potássio, cálcio, ferro, beta-caroteno
e vitamina C.
- Poucas calorias.
Inconveniente:
- Dá uma coloração
avermelhada às fezes e à urina, o que não constitui um
problema, exceto porque muitos a atribuem a problemas relativos ao
sangue.
A beterraba é um vegetal muito
versátil e pode ser fervida e servida como acompanhamento, usada
em conserva, salada, condimento ou como ingrediente principal no
borsht - uma sopa fria de verão popular no leste europeu,
especialmente na Rússia e na Romênia. As folhas da beterraba,
partes mais nutritivas do vegetal, podem ser cozidas e servidas
como o espinafre ou a acelga.
Segundo a cultura popular, a
beterraba tem poderes analgésicos. Até hoje, alguns terapeutas
naturais a recomendam para prevenir o câncer e acentuar a
imunidade; também sugerem o uso do suco da beterraba crua, para
acelerar a convalescença. Contudo, ainda que sejam fonte
alimentar razoavelmente nutritiva, não existe comprovação científica
de que proporcionem benefícios.
Meio copo de beterraba contém
45 mcg (microgramas) de folato, cerca de 1/4 da RDA (Ingestão
Dietética Recomendada) e 5 mg de vitamina C. Suas folhas, se
ingeridas tenras e verdes, são mais nutritivas: 1 copo fornece 35
mg de vitamina C - mais da metade da RDA para adultos - , 720RE de
vitamina A, 160 mg de cálcio, 2,5 mg de ferro e 1.300 mg de potássio.
As beterrabas mais saborosas são
as pequenas, com as folhas ainda presas. A melhor maneira de
cozinhar as raízes da beterraba é fervê-las com casca, pois
assim a maior parte dos nutrientes e a cor vermelha permanecerão.
Depois que esfriarem, as cascas sairão facilmente e a raiz poderá
ser fatiada, ralada, ou ser transformada, em purê. As beterrabas
também podem ser servidas como picles (conservas preparadas com
vinagre caseiras ou industrializadas). Alguns nutrientes se perdem
neste processo, mas o gosto doce da beterraba permanece.
Muitas pessoas se preocupam quando
notam uma coloração rosa ou avermelhada na urina ou nas fezes
depois de comerem beterraba. O motivo é simples (e inofensivo): a
betacianina, pigmento vermelho das beterrabas, passa pelo sistema
digestivo sem ser decomposta. A urina e as fezes geralmente voltam
à coloração normal depois de um ou dois dias.
Você Sabia?
- A beterraba é o vegetal
que possui o maior índice de açúcar. Mas, mesmo assim, tem
poucas calorias - cerca de 50 por xícara.
- Atualmente, muitos cozinheiros jogam fora as folhas da
beterraba e só usam a raiz. Porém, nos tempos antigos, apenas as
folhas eram comidas. A raiz era usada como remédio para aliviar
dores de cabeça e de dentes.
- A betacianina, pigmento vermelho da beterraba, é extraída,
podendo ser usada como corante natural para alimentos, ou como
tintura.
| Melhores
Meses Para Compra |
| JAN |
FEV |
MAR |
ABR |
MAI |
JUN |
JUL |
AGO |
SET |
OUT |
NOV |
DEZ |
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