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Ervilha
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| (
Pisum sativum L.) |
Originária do Oriente Próximo, a
ervilha pertence família Fabaceae (Leguminosas),sendo sua
vagem adocicada muito apreciada em todo o mundo para consumo
na forma cozida. Também , conhecida como vagem do tipo
"come-se tudo". As principais micro-regiões
produtoras são Paranapiacaba, com mais da metade do volume
produzido em São Paulo, e Grande São Paulo. Os municípios
maiores produtores são lbiúna, Cotia e Piedade. |
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| Cultivares |
| Tona,
Tona T., Tsuruga e Tona de Flor Roxa. |
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| Clima
e Solo |
| hortaliça
de clima fresco, desenvolve-se bem na faixa de 7° a 24° C.
A melhor faixa de temperatura para a germinação das
sementes , de 5° a 25° C. A planta , bastante resistente
as baixas temperaturas, inclusive as geadas leves. |
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| Época
de plantio |
| março
a junho nas regiões frias (Paranapiacaba e Grande São
Paulo); abril a maio em baixas altitudes. |
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| Entressafra |
| dezembro
a abril. |
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| Espaçamento |
| 80
a 100 cm x 20 cm. |
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| Densidade |
| 50.000
a 62.500 plantas/ha. |
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| Propagação |
| por
sementes. |
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| Sementes
necessárias |
| 20
a 25 kg/ha. |
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| Técnica
de plantio |
| semeadura
direta, manualmente, na profundidade de 2,5 cm. A cultura
exige estaqueamento. |
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| Calagem
e adubação |
| de
acordo com a análise de solo, elevar o índice de saturação
por bases para 80% e o teor mínimo de magnésio no solo
para 8 mmolc/dm3. A adubação de plantio
corresponde à aplicação, três semanas antes do plantio,
de análise de solo; 3 kg/ha de Zn e 1 kg/ha de B, em solos
deficientes. Em cobertura, aplicar 120 kg/ha de N e 40 kg/ha
de K2O, parcelando em duas vezes, aos 20 e 40
dias após a emergência das plântulas. Dispensar a adubação
de plantio se a cultura suceder outras normalmente bem
adubadas, como as de tomate e batatinha; entretanto, a adubação
de cobertura deve ser mantida. |
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| Controle
de pragas e doenças |
| (a)
pragas - pulgão, tripes, lagarta-rosca, minador da folha,
caro-branco, vaquinha, nemat1/2ides. Produtos registrados:
carbaryl, thiometon(também acariciada) e trichlorfon; (b)
doenças - antracnose, mancha da folha, mancha de Ascochita,
míldio, oídio, queima baterista, podridão de raízes. |
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| Produtos
registrados |
| carboxin
+ thiram, enxofre (também acaricída), mancozeb (também
acaricida), mancozeb + thiophanate methyl, oxicloreto de
cobre, oxicloreto de cobre + mancozeb, quinomethionate (também
acaricida), quintozene e thiophanate methyl. |
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| Outros
tratos culturais |
| o
controle de plantas daninhas e a irrigação (aspersão ou
infiltração) são indispensáveis. herbicidas registrados:
fenoxaprop-etil, linuron e prometryne. Aproveitar o
estaqueamento feito para tomate e feijão-vagem. |
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| Colheita |
| manual,
65 a 70 dias após a emergência das plântulas. A vagem
deve ser colhida tenra, com grãos imaturos, alcançando 12
a 14 cm de comprimento e 3 cm de largura; a colheita dura
cerca de 15 dias. |
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| Produtividade
normal |
| 9
a l0 t de vagens/hectare. |
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| Rotação |
| batata,
repolho, tomate, cenoura e vagem. Não plantar ervilha no
mesmo local durante 5 anos. |
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| Comercialização |
| caixa
K (12 a 13 kg). |
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| Fonte:
Boletim 200 do IAC - SP |
Benefícios:
- Boas fontes de vitaminas A e C, tiamina, riboflavina e potássio.
- Ricas em pectina e outras fibras.
- Fornecem proteínas completas quando servidas com outros grãos.
Inconveniente:
- Ricas em purinas, que podem desencadear os sintomas de gota
nos portadores da doença.
A ervilha significa
muito para a história. É mencionada na Bíblia e ervilhas secas
foram encontradas nos túmulos egípcios. A planta da ervilha
forneceu dados para as pesquisas de Gregor Johann Mendel, o
criador da genética moderna. As ervilhas são classificadas como
leguminosas e formam uma proteína completa quando combinadas com
grãos. Ervilhas frescas são mais práticas do que leguminosas
secas, porque não exigem um longo período de cozimento e podem
até ser consumidas cruas.
Além do alto teor de
proteínas, as ervilhas verdes frescas são uma boa fonte de
pectina e outras fibras solúveis, que ajudam a controlar os níveis
do colesterol no sangue. As vagens possuem alto teor de fibras
insolúveis, que previnem prisão de ventre. Meia xícara de
ervilhas verdes contém cerca de 60 calorias e 4 g de proteína,
cerca de 15% da RDA (Ingestão Dietética Recomendada) de vitamina
C e de 10 a 20% das RDAs de vitamina A, de tiamina e riboflavina,
além de 1 mg de ferro e 215 mg de potássio.
Quanto mais novas,
mais doces e macias elas serão. Na verdade, as ervilhas muito
novas, podem ser comidas nas próprias vagens. Uma vez colhidas,
devem ser imediatamente consumidas ou refrigeradas, porque seu açúcar
se transforma rapidamente em amido. Depois de debulhadas, as
ervilhas verdes podem ser comidas cruas ou cozidas. Para minimizar
a perda de vitaminas, devemos cozê-las em pouca água, somente até
amaciar. Cozinhar algumas vagens com as ervilhas ou no caldo
da sopa adiciona sabor e nutrientes (sirva sem as vagens).
Somente 5% das
ervilhas vendidas em supermercado são frescas; as demais são
congeladas ou enlatadas. As ervilhas enlatadas possuem menos
nutrientes, ( porque recebem sal e açúcar) e menos cor e sabor
que as ervilhas frescas e congeladas.
As ervilhas de
inverno, ou doces, normalmente usadas em pratos chineses,(fritos
na chapa) estão disponíveis frescas e congeladas. Elas sempre são
comidas em sua vagem achatada, já que são colhidas ainda
imaturas; conseqüentemente, contêm menos proteínas que as
ervilhas verdes. Entretanto, possuem teor de vitamina C (meia xícara
contém cerca de 40 mg ou 65% da RDA) e possuem um pouco mais de
ferro. Como são comidas em suas vagens fibrosas, uma porção de
ervilhas de inverno é pobre em calorias (cerca de 35 por xícara).
Como qualquer
leguminosa, as ervilhas são ricas em purinas, que podem
precipitar ataque de gota em portadores da doença.
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