Benefícios:
- Excelente fonte de vitaminas A e C.
- Podem aliviar a congestão nasal.
- Podem prevenir coágulos sangüíneos que causam ataques cardíacos ou derrame cerebral.

Inconvenientes:
- Requerem um manuseio cuidadoso durante o preparo para evitar irritação da pele e dos olhos.
- Podem agravar as hemorróidas.

Um ingrediente comum na culinária brasileira, as pimentas temperam muitos alimentos e contêm poucas calorias. 

O ardor das pimentas vem dos capsaicinóides, substâncias que não têm odor ou sabor mas agem nas células nervosas da boca, causando a sensação de ardência. Os olhos lacrimejam, o nariz escorre e o suor brota. Estes são os efeitos sentidos quando se ingere os tipos mais picantes. Para as pessoas com resfriados ou alergias, comer pimentas pode aliviar temporariamente a congestão nasal. A capsaicina e outros capsaicinóides são concentrados principalmente nas nervuras brancas e nas sementes, que podem ser removidas para produzir um sabor mais suave.

Tenha cuidado ao manusear a pimenta. Ao cortar a pimenta vermelha ou ao remover sementes e as nervuras brancas, use luvas finas e lave todos os utensílios com sabão e água após o uso. Mesmo uma pequena quantidade de capsaicinóides causa irritação grave ao entrar em contato com os olhos.

As pimentas são mais nutritivas que os pimentões e as do tipo vermelho geralmente possuem maior valor nutricional que as verdes. Elas são boas fontes de antioxidantes, especialmente vitaminas A e C. Apenas 28 g de pimenta contém 70 mg de vitamina C, mais que 100% da RDA (Ingestão Dietética Recomendada), bem como cerca de 70% da RDA para vitamina A. As pimentas também contém bioflavonóides, pigmentos vegetais que parecem prevenir contra o câncer. Além disso, uma pesquisa recente, indica que a capsaicina pode atuar como anticoagulante, prevenindo a formação de coágulos que podem causar ataques cardíacos ou derrames cerebrais.

Geralmente a pimenta-do-reino em pó é usada como tempero de carnes, aves e peixes, enquanto a pimenta- malagueta  e a pimenta-de-cheiro são conservadas em uma mistura de azeite e vinagre. Quando essa mistura está suficientemente curtida, ela é colocada à mesa e servida diretamente sobre o prato, na quantidade desejada.