Benefícios:
- Excelente fonte de vitamina C.
- Pobre em calorias e rico em fibras.
- Pode ajudar a prevenir o câncer de cólon e os tumores malignos causados pelo estrogênio.
- Ajuda a cicatrizar úlceras pépticas.

Inconvenientes:
- Pode causar distensão abdominal e flatulência.
- Desprende um odor forte e desagradável de enxofre durante o cozimento.
- A salada de repolho com maionese é rica em calorias; o chucrute é rico em sal.

Segundo alguns historiadores o repolho é uma hortaliça cultivada na Europa desde 5000 a.C. Por causa das propriedades terapêuticas atribuídas a ele, já foi chamado de ''médico dos pobres''.

Consumido por quase todos os povos, cozido ou na forma de saladas cruas, e ingrediente principal do chucrute alemão e do repolho recheado árabe, essa verdura é na verdade uma variedade da couve.

Apesar de não ser tão nutritivo quanto o brócolis, a couve-de- bruxelas e a couve-flor, o repolho supera-os no consumo. De fato, em algumas partes do mundo, o consumo de repolho é praticamente igual ao da batata. Rico em fibra e pobre em calorias (uma xícara de repolho cozido contém menos de 30 calorias), o repolho é uma rica fonte de vitamina C ( com 50 mg por xícara ). Ele também contribui com quantidades significativas de potássio, folato e betacaroteno, um precursor da vitamina A.

Há muito tempo sabe-se que as pessoas que consomem grandes quantidades de repolho apresentam menores probabilidades de apresentarem câncer de cólon. Este efeito protetor é atribuído aos bioflavonóides, aos indóis, à genisteína e a outra substâncias químicas que inibem o crescimento de tumores e protegem as células dos danos causados pelos radicais livres liberados quando o organismo queima oxigênio. Algumas dessas substâncias químicas também aceleram o metabolismo do estrogênio, o que pode explicar por que as mulheres que consomem amplas quantidades de repolho e outros vegetais crucíferos apresentam uma incidência reduzida de câncer de mama. Esta ação química também protege contra o câncer de útero e o dos ovários.

Beber grandes quantidades de suco de repolho cru possibilita a cicatrização de úlceras pépticas. Os pesquisadores demonstram que esse benefício era proveniente da metionina, um aminoácido encontrado em pequena quantidade no repolho. É necessário somente cerca de  um litro de suco de repolho por dia, durante uma semana ou mais, para observar uma melhora. Infelizmente, o consumo desta quantidade de suco cru pode causar distensão abdominal e gases, mas este problema pode ser aliviado usando-se o suco concentrado. Concentrar o suco pode ser complicado, pois a metionina é destruída pelo aquecimento; entretanto, podem ser desenvolvidos outros métodos de extração desta substância dos repolho cru.

Popularmente, o repolho é recomendado no Brasil como um alimento que auxilia no tratamento de úlceras, náuseas, nevralgias, erisipela, gota, reumatismo e rouquidão.

Métodos de preparo

O repolho é servido cru em salada de repolho com maionese ou em uma salada mista, cozido no vapor ou como ingrediente de ensopados, e em conserva como no chucrute. O chucrute é macerado em salmoura e depois fermentado; para diminuir o conteúdo de sódio, enxágüe-o antes de aquecer. Os sulfitos são normalmente usados para preservar a cor do repolho; as pessoas que sofrem de asma ou as alérgicas a sulfitos devem ler os rótulos nas latas ou nas embalagens para verificar se há presença dessas substâncias.

O repolho pode ser cozido de diversas maneiras: no vapor, em água, refogado, recheado e assado. Cozinhar no vapor preservará a maior parte dos nutrientes. Os métodos de cozimento rápido também reduzirão o odor sulfuroso, liberado quando o repolho é aquecido. Não cozinhe repolho em uma panela de alumínio para não causar a reação química que descolore o vegetal e altera seu sabor.

Tipos de repolho

Existem centenas de diferentes tipos de repolhos; os seguintes são algumas das variedades mais populares;

- Verde: com cabeça densa e folhas externas verdes

- Roxo: É semelhante à variedade verde, mas as folhas são vermelhas ou roxas. É muito mais rico em vitamina C dos que os outros.