Benefícios:
- Rica em proteínas e vitaminas A e C
- Contém cálcio e ferro
- Pobre em calorias
A
rúcula, também conhecida como mostarda persa, é uma
planta da família da mostarda e, assim como esta, a rúcula
também tem sabor picante, embora seja mais forte e mais
amargo. Na culinária, o uso da rúcula é um pouco restrito
devido a seu sabor, tão forte que elimina o dos outros
alimentos. No entanto, é um excelente complemento de refeições
mais pesadas, como carne de porco. Pode ser preparada crua,
em saladas, ou refogada, preparo excelente para recheio de
pizzas.
Os
nutrientes da rúcula são semelhantes aos da mostarda. é
rica em proteínas, vitaminas A e C, e sais minerais,
principalmente cálcio e ferro. Também é um excelente
estimulante de apetite.
A
rúcula é vendida em maços. Quando fresca, as folhas são
bem verdes, firmes e viçosas. Se amareladas, murchas ou com
pequenos pontos pretos, já não servem para o consumo. Para
saber quanto comprar, calcule 1 maço para 4 pessoas (se for
preparar salada) e 2 maços se for refogar.
Para
conservar a rúcula por 2 ou 3 dias, coloque em saco plástico
e guarde na gaveta da geladeira.
Uma porção
de 35gs de rúcula fornece apenas 7 calorias.
| Melhores
Meses Para Compra |
| JAN |
FEV |
MAR |
ABR |
MAI |
JUN |
JUL |
AGO |
SET |
OUT |
NOV |
DEZ |
| |
|
|
|
* |
* |
* |
* |
* |
* |
|
|
Leia também: Rúcula também
tem ômega 3
| Rúcula
também tem ômega 3 |
|
|
Não só tem como é
rica nesse ácido graxo capaz de varrer os
triglicérides das artérias - os peixes de água
fria, considerados os grandes fornecedores do
nutriente, que se cuidem!
A descoberta é obra
da engenheira de alimentos Érika Tassi Granja, da
Universidade Estadual de Campinas, interior de São
Paulo. Em três anos de investigação sobre as
características químicas da folha, ela ainda
desfez uma crença antiga. ''Ao contrário do que se
acreditava, os carotenóides - substancias que se
transformam em vitamina A - não deixam de ser
aproveitadas pelo organismo quando a hortaliça é
cozida por apenas 5 minutos'', revela a cientista.
Ela também oferece:
Carboidratos:
4,1 gramas
Proteínas:
2,5 gramas
Fibras:
1,3 grama
Luteína:
5,3 miligramas
Betacaroteno:
3,2 miligramas
|
