Hanoch’s Olive Brot pão de azeitonas
 
      10 de janeiro de 2003 - (pão de azeitonas do Hanoch Bar Shalom em Israel)

      rende 5 pães médios

      Ingredientes

      5 xícaras (chá) de

      farinha de trigo

      1 pacote de fermento seco

      1 1/4 de xícara (chá) de água

      1 1/2 xícara de azeitonas

      pretas descaroçadas e picadas

      1 1/2 xícara de azeitonas

      verdes decaroçadas e picadas

      1/2 colher (chá) de sal

      1 colher (sopa) de orégano

      2 colheres (sopa) de manteiga derretida ou margarina pareveh

      Modo de preparar

      Numa tigela, coloque 4 xícaras de farinha, faça uma cavidade no centro e ponha o fermento dissolvido com 1 xícara de água. Incorpore a farinha no líquido e depois transfira a massa para uma superfície para trabalhá-la com vigor. Recoloque a massa na tigela, cubra e deixe crescer por 1 hora. Junte à massa o sal, o orégano, 1/4 de xícara de água restante, o que sobrou da farinha e as azeitonas. Trabalhe novamente a massa e recoloque na mesma vasilha para crescer por mais 1 hora. Divida a massa em cinco porções ovaladas, medindo cada uma 7 centímetros de comprimento por 5 centímetros de largura aproximadamente. Com uma faca afiada, dê três cortes na superfície no sentido horizontal. Cubra por 20 minutos. Coloque os pães em assadeiras untadas, pincele a superfície com manteiga ou margarina e salpique com farinha. Asse por cerca de 45 minutos em forno pré-aquecido, em temperatura moderada.